Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester par Anne Cazor

Titre de livre: Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester

Auteur: Anne Cazor

Broché: 159 pages

Date de sortie: October 22, 2008

ISBN: 2501058666

Éditeur: Marabout

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Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester par Anne Cazor

Anne Cazor avec Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester

Un livre à la pointe de la technologie culinaire ! C est à travers 20 techniques et 40 recettes que Christine Liénard et Anne Cazor vous font découvrir la cuisine moléculaire. A chaque technique vous trouverez une explication simple et claire du mécanisme scientifique engagé ainsi que deux applications culinaires simples ludiques et originales. Une fois devenu un expert en la matière vous pourrez à votre tour inventer et créer de nouvelles recettes pour la cuisine moléculaire !